מתכון
טופו בקשיו ברוטב חמוץ מתוק
אלונה אקרלינגעודכן 22 במרץ 20261 דק׳ קריאה
צמחוניטבעוניעתיר חלבוןקל ומהיר
טופו בקשיו ברוטב חמוץ מתוק, בדיוק כמו שאני אוהבת להזמין במסעדה, רק שהפעם הכל קורה אצלי במחבת אחת והתוצאה יוצאת מזינה הרבה יותר.
הסוד נמצא בציפוי הקורנפלור, שנותן לקוביות הטופו קראסט זהוב ופריך, ובקשיו שמוסיף נגיסה מתוקה בין הירקות. אני מגישה על אורז לבן וזו ארוחה שלמה.
רכיבים
- 300 גרם טופו רך של תנובה אלטרנטיב
- כף קורנפלור
- כף שמן זית
- בצל סגול חתוך לריבועים גסים
- 4 שיני שום פרוסות
- צ׳ילי אדום חריף פרוס
- פלפל אדום חתוך גס
- פרחי ברוקולי
- באק צ׳וי, תרד או שעועית ירוקה, כל ירק שתבחרו
- חופן קשיו
- בצל ירוק חתוך לחתיכות גדולות
לרוטב:
- 5 כפות רוטב סויה
- כף סוכר חום
- 2 כפות חומץ אורז או מיץ לימון
- כפית קורנפלור
- 3-4 כפות מים רותחים
אופן הכנה
- חותכים את הטופו לקוביות וסופגים בעזרת נייר סופג.
- מצפים את קוביות הטופו בקורנפלור ומטגנים קלות במחבת רחבה (ווק) עם מעט שמן זית.
- כשהטופו צרוב מוציאים אותו מהמחבת ומניחים בצד.
- באותה מחבת מתחילים להקפיץ את הירקות: מוסיפים את הבצל הסגול, מקפיצים 2-3 דקות ומוסיפים את השום, הצ׳ילי האדום והקשיו, ומקפיצים יחד 2 דקות נוספות.
- לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות (פלפל, ברוקולי, באק צ׳וי) ומקפיצים 5 דקות עד ריכוך קל.
- מערבבים ומוסיפים את כל רכיבי הרוטב, שיעטוף את הירקות.
- מחזירים את הטופו הצרוב למחבת ומקפיצים דקה נוספת כדי שהטופו יתעטף ברוטב. בסוף מוסיפים את הבצל הירוק.
- מומלץ להגיש על אורז.
מהמטבח
עוד תמונות מהמנה
